Name: Soupe minestrone maison
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Familiale québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, haché; 2 carottes, en dés; 2 branches de céleri, en dés; 3 gousses d'ail, hachées; 1 c. à thé d'origan séché; 1 c. à thé de basilic séché; 1 boîte (796 ml) de tomates en dés; 6 tasses de bouillon de légumes; 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés; 1 courgette, en demi-rondelles; 0.75 tasse de petites pâtes (macaronis, ditalini ou coquilles); 2 tasses d'épinards frais (ou 1 tasse d'épinards surgelés); 0.5 c. à thé de sel, plus au goût; Poivre au goût; Parmesan râpé, pour servir

Préparation

Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon, les carottes et le céleri 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoute l'ail, l'origan et le basilic. Cuis 1 minute, le temps que ça sente bon.
Verse les tomates et le bouillon. Porte à ébullition, puis baisse à feu doux et laisse mijoter 15 minutes à couvert.
Ajoute les haricots blancs, la courgette et les pâtes. Laisse mijoter 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Ajoute les épinards et remue 1 minute : ils tombent presque tout de suite.
Goûte, ajuste le sel et le poivre. Sers avec du parmesan râpé.

Soupe minestrone maison

Ingrédients

Préparation

Valeurs nutritives · par portion, approximatif

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