Brocoli
Bœuf & porc

Sauté de bœuf et brocoli

Le classique du restaurant chinois du coin, version maison : du bœuf tendre, du brocoli encore croquant et une sauce brillante qui enrobe tout. La clé, c'est de tout couper avant d'allumer le rond — après, ça va vite.

Temps total 30 min prépa 15 · cuisson 15
Portions
4
Coût par portion 4,25 $ approximatif
Aimé des enfants Se congèle

Ingrédients

Coche au fur et à mesure · les quantités suivent les portions

Préparation

  1. Mélange le bœuf tranché avec 1 c. à soupe de fécule de maïs. Réserve.
  2. Fouette tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à ce que la fécule soit dissoute.
  3. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Cuis le bœuf en une seule couche, 2 minutes de chaque côté, sans trop brasser. Retire dans une assiette.
  4. Ajoute le reste de l'huile, le brocoli et la carotte. Fais sauter 3 minutes, puis verse 0.25 tasse d'eau et couvre 2 minutes : le brocoli devient vert vif et tendre-croquant.
  5. Ajoute l'ail et le gingembre, fais sauter 30 secondes.
  6. Remets le bœuf dans la poêle, verse la sauce et cuis 1 à 2 minutes en remuant, le temps qu'elle épaississe et nappe tout.
  7. Sers immédiatement sur le riz chaud.

Valeurs nutritives · par portion, approximatif

Calories
420
Protéines
32 g
Glucides
30 g
Lipides
18 g

Notes

  • Se congèle jusqu'à 2 mois sans le riz. Le brocoli sera plus tendre au réchauffage — c'est normal.
  • Le bœuf tranche beaucoup plus facilement s'il a passé 15 minutes au congélateur avant.
  • Pas de surlonge ? Le bœuf haché fonctionne aussi : fais-le revenir, puis suis la recette à partir de l'étape 4.
  • Contient du soya, du blé (sauce soya) et du sésame.

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