Poêle
Bœuf & porc

Côtelettes de porc, sauce aux pommes

Porc et pommes, c'est un classique pour une raison : le sucre des pommes caramélise dans le fond de poêle et devient une sauce en trois minutes. Tout se fait dans une seule poêle, et c'est prêt avant que la table soit mise.

Temps total 30 min prépa 10 · cuisson 20
Portions
4
Coût par portion 3,55 $ approximatif
Aimé des enfants

Ingrédients

Coche au fur et à mesure · les quantités suivent les portions

Préparation

  1. Sors les côtelettes du frigo 15 minutes d'avance et éponge-les bien. Assaisonne les deux faces de sel, de poivre et de thym.
  2. Chauffe l'huile et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Saisis les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle croûte dorée et 63 °C au centre. Réserve dans une assiette et couvre d'un papier d'aluminium.
  4. Baisse à feu moyen. Ajoute le reste du beurre, les pommes et l'oignon. Cuis 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer.
  5. Déglace avec le bouillon en grattant le fond de la poêle. Ajoute le sirop d'érable, la moutarde et le vinaigre.
  6. Laisse réduire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe les pommes.
  7. Remets les côtelettes et leur jus dans la poêle, retourne-les une fois dans la sauce et sers aussitôt.

Valeurs nutritives · par portion, approximatif

Calories
420
Protéines
36 g
Glucides
20 g
Lipides
21 g

Notes

  • Le repos de 5 minutes compte : c'est ce qui garde le porc juteux. Le porc se sert légèrement rosé au centre à 63 °C.
  • Les côtelettes sans os cuisent plus vite : réduis à 3 minutes par côté.
  • Avec une purée de pommes de terre et des haricots verts, le souper est complet. La sauce sert aussi de sauce pour la purée.
  • Ne se congèle pas une fois cuit : le porc maigre devient sec au réchauffage. Prépare-la le soir même.
  • Contient des produits laitiers. Vérifie l'étiquette du bouillon si le gluten est un enjeu chez toi.

Ma note

Pour toi seulement · enregistrée sur cet appareil, jamais publiée