Chili végétarien aux haricots noirs

Name: Chili végétarien aux haricots noirs
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Familiale québécoise
Ingredients: 2 boîtes de haricots noirs (540 ml), rincés et égouttés; 1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés; 1 boîte de tomates en dés (796 ml); 1 tasse de maïs en grains (surgelé ou en conserve); 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 poivron rouge, en dés; 2 c. à soupe de pâte de tomate; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de poudre de chili; 1 c. à thé de cumin; 1 c. à thé de paprika; 0.5 c. à thé de sel; 1 tasse de bouillon de légumes; Pour servir : coriandre, avocat, fromage râpé, croustilles de maïs

Un chili réconfortant, plein de haricots et de maïs, qui fait une grosse marmite pour pas cher. Il se bonifie le lendemain et se congèle à merveille : le genre de plat qu'on est content d'avoir en réserve un soir pressé.

Temps total 40 min prépa 15 · cuisson 25

Portions

6

Coût par portion 1,75 $ approximatif

👶 Aimé des enfants ❄️ Se congèle

Pratique en cuisinant — l'écran ne s'éteint pas.

Ingrédients

Coche au fur et à mesure · les quantités suivent les portions

2 boîtes de haricots noirs (540 ml), rincés et égouttés
1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 tasse de maïs en grains (surgelé ou en conserve)
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, en dés
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de sel
1 tasse de bouillon de légumes
Pour servir : coriandre, avocat, fromage râpé, croustilles de maïs

Préparation

Dans une grande casserole, chauffe l'huile à feu moyen. Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron 5 minutes.
Ajoute la pâte de tomate et les épices; remue 1 minute pour libérer les arômes.
Incorpore les tomates en dés, les haricots, le maïs et le bouillon.
Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec les garnitures au choix.

Valeurs nutritives · par portion, approximatif

Calories: 320
Protéines: 15 g
Glucides: 52 g
Lipides: 6 g

Notes

Se congèle jusqu'à 3 mois en portions individuelles.
Encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs mariées.
Pour une texture plus onctueuse, écrase quelques haricots à la cuillère en fin de cuisson.

Le carnet de recettes

Le menu de la semaine, sain et sans prise de tête. Recettes rapides, budget maîtrisé, approuvées par les enfants.

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