Végé
Cari de pois chiches et patate douce
Un cari doux, sucré par la patate douce et adouci par le lait de coco : les enfants qui se méfient des épices y trouvent leur compte. Tout se fait dans une seule casserole, et ça goûte encore meilleur le lendemain.
Temps total 40 min prépa 15 · cuisson 25
Portions
6
Coût par portion 1,90 $ approximatif
Aimé des enfants Se congèle
Pratique en cuisinant — l'écran ne s'éteint pas.
Ingrédients
Coche au fur et à mesure · les quantités suivent les portions
Préparation
- Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail, le gingembre, la pâte de cari et le cumin. Remue 1 minute, le temps que ça sente bon.
- Ajoute les patates douces, les tomates, le lait de coco et le sel. Mélange bien.
- Porte à ébullition, puis réduis à feu doux. Couvre et laisse mijoter 15 minutes.
- Ajoute les pois chiches et poursuis la cuisson à découvert 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres sous la fourchette et que la sauce ait épaissi.
- Retire du feu, incorpore les épinards et le jus de lime. Remue jusqu'à ce que les épinards tombent.
- Sers sur du riz basmati, avec de la coriandre.
Valeurs nutritives · par portion, approximatif
- Calories
- 390
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 52 g
- Lipides
- 15 g
Notes
- Se congèle très bien jusqu'à 3 mois, en portions. Décongèle au frigo et réchauffe doucement à la casserole avec un filet d'eau.
- Le lait de coco en conserve régulier donne une sauce plus riche que le léger, mais les deux fonctionnent.
- Pour une version qui pique : une pincée de flocons de piment à l'étape 2, ou du sriracha à table pour ceux qui aiment ça.
- Contient de la noix de coco. Sans gluten si tu vérifies l'étiquette de la pâte de cari.
Ma note
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